Volatile nitrosamines in various cured meat products: effect of cooking and recent trends

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of agricultural and food chemistry 1979-11, Vol.27 (6), p.1354-1357
Hauptverfasser:	Sen, Nrisinha P, Seaman, Stephen, Miles, Walter F
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Animals Cattle Food Contamination - analysis Food Handling Hot Temperature Meat - analysis Meat Products - analysis Nitrosamines - analysis Swine Volatilization
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