Pectin and starch in preheating firming and final texture of potato products

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of agricultural and food chemistry 1972-11, Vol.20 (6), p.1282-1282
1. Verfasser:	Reeve, Roger M
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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