Wheat Flour Enzymatic Amylolysis Monitored by in Situ 1 H NMR Spectroscopy

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of agricultural and food chemistry 2004-02, Vol.52 (4), p.823-831
Hauptverfasser:	Amato, Maria E., Ansanelli, Giuliana, Fisichella, Salvatore, Lamanna, Raffaele, Scarlata, Giuseppe, Sobolev, Anatoli P., Segre, Annalaura
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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