Oxygen-17 and proton nuclear magnetic relaxation measurements of soy protein hydration and protein-protein interactions in solution

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of agricultural and food chemistry 1990-03, Vol.38 (3), p.639-647
Hauptverfasser:	Kakalis, Lazaros T, Baianu, Ion C, Kumosinski, Thomas F
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Animal, plant, fungal and microbial proteins, edible seaweeds and food yeasts Biological and medical sciences Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology
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