N-Nitrosamine formation in fried bacon processed with liquid smoke preparations

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of agricultural and food chemistry 1986-11, Vol.34 (6), p.980-985
Hauptverfasser:	Ikins, William G, Gray, J. Ian, Mandagere, Arun K, Booren, Alden M, Pearson, Albert M, Stachiw, Michael A
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	AMINAS AMINE AMINES BACON Biological and medical sciences CARNE AHUMADA DIMETHYLNITROSAMINE FOOD HYGIENE Food industries FOOD TECHNOLOGY FRITURA FRITURE FRYING Fundamental and applied biological sciences. Psychology HIGIENE DE LOS ALIMENTOS HYGIENE DES ALIMENTS LARD DE POITRINE Meat and meat product industries NITRITE NITRITES NITRITOS NITROSAMINAS NITROSAMINE NITROSAMINES NITROSOPYRROLIDINE SMOKED MEATS TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS TOCINO VIANDE FUMEE
Online-Zugang:	Volltext
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!