Hydration of potato starch in aqueous suspensions determined from nuclear magnetic relaxation studies by oxygen-17, deuterium, and proton NMR: relaxation mechanisms and quantitative analysis

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of agricultural and food chemistry 1993-02, Vol.41 (2), p.162-167
Hauptverfasser:	Yakubu, Phillip I, Ozu, Eiichi M, Baianu, Ion C, Orr, Paul H
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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