Determination of the binding of hexanal to soy glycinin and .beta.-conglycinin in an aqueous model system using a headspace technique

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of agricultural and food chemistry 1991-06, Vol.39 (6), p.1022-1028
Hauptverfasser:	O'Keefe, Sean F, Wilson, Lester A, Resurreccion, Adoraccion P, Murphy, Patricia A
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Animal, plant, fungal and microbial proteins, edible seaweeds and food yeasts Biological and medical sciences Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology
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