Enzymatic Browning of Fruits. III. Kinetics of the Reaction Inactivation of Polyphenoloxidase

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of the American Chemical Society 1952-05, Vol.74 (10), p.2623-2626
Hauptverfasser:	Ingraham, Lloyd L, Corse, Joseph, Makower, Benjamin
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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