Fruit and vegetable by-products as source of bioactive compounds to preserve handmade fresh pasta

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Food science & technology 2023-12, Vol.190, p.115584, Article 115584
Hauptverfasser:	Panza, Olimpia, Lacivita, Valentina, Tarantino, Francesca, Manzi, Antonella, Conte, Amalia, Del Nobile, Matteo Alessandro
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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