Effect of ionic types on the characteristics of Pickering emulsions stabilized by myofibrillar proteins from hairtail (Trichiurus lepturus)

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Food science & technology 2023-11, Vol.189, p.115559, Article 115559
Hauptverfasser:	Wang, Jiafei, Cui, Yaqing, Shi, Linfan, Yang, Shen, Qiu, Xujian, Hao, Gengxin, Liu, Zhiyu, Liu, Shuji, Chen, Yufeng, Weng, Wuyin, Ren, Zhongyang
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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