Influence of substituting wheat flour with quinoa flour on quality characteristics and in vitro starch and protein digestibility of fried-free instant noodles

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Food science & technology 2022-08, Vol.165, p.113686, Article 113686
Hauptverfasser:	Mu, Jianlou, Qi, Yiwen, Gong, Kexin, Chen, Zhizhou, Brennan, Margaret A., Ma, Qianyun, Wang, Jie, Gen, Yanlou, Lv, Wei, Brennan, Charles S.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!