Analysis of printing temperature effect on texture modification: Potential of soy protein isolate-based bigel for swallowing-friendly food

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	International journal of biological macromolecules 2025-01, p.139493, Article 139493
Hauptverfasser:	Qiu, Runkang, Zhao, Peiyao, Wang, Ge, Liu, Liya, Fan, Bei, Huang, Yatao, Tong, Litao, Wang, Lili, Accoroni, Cecilia, Wang, Fengzhong
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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