Critical consideration of gas bubbles to replace fat globules in acidified milk matrices

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	International dairy journal 2024-04, Vol.151, p.105858, Article 105858
Hauptverfasser:	Tritschler, Daniel, Kinting, Nathalie, Braig, Alina, Sala, Guido, Hinrichs, Jörg
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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