How the strength of proteins interactions affects the phase behavior of protein complexes

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Food hydrocolloids 2024-04, Vol.149, p.109654, Article 109654
Hauptverfasser:	Jiao, Qingbo, Ye, Haoxin, Lv, Nan, Huang, Min, Wu, Ruibo, Yang, Tianxi, Cao, Zexing, Lei, Qunfang, Fang, Wenjun, Xie, Hujun
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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