Enhancing encapsulation of curcumin by pH-driven and sodium alginate blending with ovalbumin as a carrier

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Food hydrocolloids 2024-04, Vol.149, p.109623, Article 109623
Hauptverfasser:	Li, Hanyu, Zhao, Minghui, Zhou, Sijie, Zhang, Huajiang, Wang, Jing, Xia, Ning, Liu, Yujia, Hua, Shihui, Tan, Guixin
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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