Preparation and characterization of pea protein isolate-egg white protein composite gels

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Food hydrocolloids 2024-03, Vol.148, p.109464, Article 109464
Hauptverfasser:	Zhao, Yu-Ru, Peng, Ning, Wang, Chenying, Li, Ying-Qiu, Liang, Yan, Guo, Zhi-Wei, Sun, Ao-Yue, Ren, Xidong
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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