Pickering water in oil emulsions prepared from biocompatible gliadin/ethyl cellulose complex particles

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Food hydrocolloids 2023-01, Vol.134, p.108050, Article 108050
Hauptverfasser:	Zhou, Fu-Zhen, Yu, Xin-Hao, Luo, Dong-Hui, Yang, Xiao-Quan, Yin, Shou-Wei
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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