Accumulation of N-carboxymethyllysine and N-carboxyethyllysine in precooked pork during cold storage and subsequent reheating

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Food chemistry 2024-11, p.142229, Article 142229
Hauptverfasser:	LIU, Zhijie, GAO, Yubi, Lin, L.I., HUANG, Yiqun, LAI, Keqiang
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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