Involvement of endogenous proteases in the modori-phenomenon of kamaboko made from Alaska pollock frozen surimi

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Fisheries science 2025-01
Hauptverfasser:	Ohkubo, Makoto, Sueyasu, Sayaka, Yaguchi, Shigenori, Maeda, Toshimichi
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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