Effect of pH-Shifting on Sunflower Meal Protein Isolate: Improved Stability and Interfacial Properties of Chitosan-stabilized Pickering Emulsion

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Food and bioprocess technology 2024-10
Hauptverfasser:	İşçimen, Elif Meltem, Aslan Türker, Duygu
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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