Heat-induced gelation of black soldier fly larvae (Hermetia illucens) protein: aggregation and rheological characterization

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	European food research & technology 2024-11
Hauptverfasser:	Chia, Xin Yun, Peng, Hui Ting, Mah, Siau Hui, Kuan, Yau Hoong, Wong, Benjamin Tziak Ze, Neo, Yun Ping
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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