Kinetics of soluble carbohydrates by action of endo/exo α-galactosidase enzyme in lentils and peas

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	European food research & technology 2003-03, Vol.216 (3), p.199-203
Hauptverfasser:	FRIAS, Juana, DOBLADO, Rosa, VIDAL-VALVERDE, Concepcion
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Food industries Fruit and vegetable industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology
Online-Zugang:	Volltext
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