Oxidation in fish oil-enriched mayonnaise3. Assessment of the influence of the emulsion structure on oxidation by discriminant partial least squares regression analysis

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	European food research & technology 2000-07, Vol.211 (2), p.86-98
Hauptverfasser:	Jacobsen, C., Hartvigsen, Karsten, Lund, Pia, Thomsen, Marianne K., Skibsted, Leif H., Adler-Nissen, Jens, Hølmer, Gunhild, Meyer, Anne S.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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