investigation into the formation of fumaric acid in apple juice concentrates

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	European food research & technology 1999-01, Vol.209 (5), p.308-312
Hauptverfasser:	Acar, J, Gokmen, V, Taydas, E.E
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	apple juice Biological and medical sciences chemical composition concentrates food composition Food industries Food microbiology food processing quality Fruit and vegetable industries fumaric acid Fundamental and applied biological sciences. Psychology lactic acid Lactobacillus plantarum microbial activity patulin Penicillium expansum Rhizopus stolonifer titratable acidity
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