Functionality of microencapsulated high-fat powders in wheat bread

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	European food research & technology 2000-01, Vol.212 (1), p.64-69
Hauptverfasser:	O'BRIEN, Colm M, GRAU, Harald, NEVILLE, Denis P, KEOGH, M. Kieran, ARENDT, Elke K
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Cereal and baking product industries Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology
Online-Zugang:	Volltext
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