Potato tuber stem-end fry color determination

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	American Potato Journal 1994-02, Vol.71 (2), p.77-88
Hauptverfasser:	SHOCK, C. C, STIEBER, T. D, ZALEWSKI, J. C, ELDREDGE, E. P, LEWIS, M. D
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences calidad coccion color colour cooking corte couleur cuisson cutting decoupage dimension dimensions echantillonnage Food industries fritura friture frying Fundamental and applied biological sciences. Psychology General aspects measurement medicion mesure Methods of analysis, processing and quality control, regulation, standards muestreo papa pomme de terre potatoes qualite quality reflectance reflectancia sampling
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