Antioxidative activity of summer savory (Satureja hortensis L.) and rosemary (Rosmarinus officinalis L.) in minced, cooked pork meat

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Zeitschrift f r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung 1996-01, Vol.203 (4), p.333-338
Hauptverfasser:	Madsen, H.L, Andersen, L, Christiansen, L, Brockhoff, P, Bertelsen, G
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	AJEDREA ALIMENT PREPARE ALIMENTOS PREPARADOS ANALISIS ORGANOLEPTICO ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ANTIOXIDANTES ANTIOXIDANTS ANTIOXYDANT Biological and medical sciences CARNE DE CERDO CARNE PICADA COCCION COOKING CUISSON DEFAUT DE FLAVEUR DEFECTO DE SABOR EPICE ESPECIAS FLAVEUR FLAVOUR Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology Meat and meat product industries MINCED MEAT OFF FLAVOURS ORGANOLEPTIC ANALYSIS PORK PREPARED FOODS ROMARIN ROMERO ROSEMARY SABOR SARRIETTE SAVORY SPICES VIANDE HACHEE VIANDE PORCINE
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