Monitoring Cheddar cheese ripening by chemical indices of proteolysis: 2. Peptide mapping of casein fragments by reverse-phase high-performance liquid chromatography

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Zeitschrift f r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung 1992-07, Vol.195 (1), p.8-14
Hauptverfasser:	Kaiser, Klaus-Peter, Belitz, Hans-Dieter, Fritsch, Rudolf Johann
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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