Die Samenproteine der Gramineen und ihre Wandlungen beim Teigen und Backen

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Die Naturwissenschaften 1952, Vol.39 (6), p.135-136
Hauptverfasser:	Hess, Kurt, Kiessig, Heinz, Hanssen, Ernstgeorg
Format:	Artikel
Sprache:	ger
Online-Zugang:	Volltext
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