Comparative morphology of starch of three Andean tubers

Die Staerke von drei Anden-Knollen (Oxalis tuberosus, Ullucus tuberosus, Tropaeolum tuberosum) wurde untersucht. Hierzu wurden qualitative optische Methoden, Raster-Elektronenmikroskopie und quantitative analytische Mikroskopie eingesetzt. Auf die Resultate wurden statistische Tess angewendet. Die v...

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Die Stärke 1995, Vol.47 (12), p.455-461
Hauptverfasser:	Cortella, A.R, Pochettino, M.L. (Fac. de Ciencias Naturales y Museo, La Plata (Argentina). Lab. de Etnobotanica y Botanica)
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	ALMIDON AMIDON ANATOMIA DE LA PLANTA ANATOMIE VEGETALE Biological and medical sciences CALIDAD CLIMA CLIMAT CLIMATE COMPOSICION APROXIMADA COMPOSITION GLOBALE ENCUESTAS ENQUETE Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology MICROSCOPIA MICROSCOPIE MICROSCOPY OXALIS TUBEROSA PLANT ANATOMY PLANTAS FECULENTAS PLANTE AMYLACEE PROXIMATE COMPOSITION QUALITE QUALITY STARCH Starch and starchy product industries STARCH CROPS SURVEYS TROPAEOLUM TUBEROSUM TUBERCULE TUBERCULO TUBERS ULLUCUS TUBEROSUS
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Die Staerke von drei Anden-Knollen (Oxalis tuberosus, Ullucus tuberosus, Tropaeolum tuberosum) wurde untersucht. Hierzu wurden qualitative optische Methoden, Raster-Elektronenmikroskopie und quantitative analytische Mikroskopie eingesetzt. Auf die Resultate wurden statistische Tess angewendet. Die vergleichende Untersuchung der Staerkekorn-Morphologie erbrachte wichtige Charakteristika fuer ihre Identifizierung. Im Ergebnis zeigt sich, dass die Staerkemorphologie von hohem Wert bei der botanischen Bestimmung dieses Knollenmaterials oder in zubereiteten Lebensmitteln ist.
ISSN:	0038-9056 1521-379X
DOI:	10.1002/star.19950471202