Structural studies of pullulan by nuclear magnetic resonance spectroscopy

Zur Untersuchung der primaeren Struktur des Glucans Pullulan wurde die kernmagnetische Resonanz-(NMR)-Spektroskopie angewendet. Kohlenstoff-13-, Proton- und Phosphor-31-NMR-Spektra in der waessrigen Loesung des aus drei verschiedenen Quellen erhaltenen intakten Polysaccharids zeigen, dass zwischen diesen Proben signifikante strukturelle Unterschiede auftreten koennen. Insbesondere bestehen zwei Proben ausschliesslich aus Alpha(1,6)-verbundenen Maltotrioseeinheiten in Uebereinstimmung mit der allgemein angenommenen Struktur. Jedoch hatte eine dritte Probe weniger Alpha(1,6)-Bindungen und besteht anscheinend aus hoeheren Alpha(1,6)-gebundenen Maltooligosacchariden zusammen mit Maltotriose. Im Gegensatz zu den anderen Proben war diese Probe auch phosphoryliert. Der enzymatische Abbau von Pullulan, gefolgt von NMR-Spektroskopie unter Verwendung von Pullulanase bestaetigten diese Ergebnisse ebenso wie die HPLC-Analyse des entstandenen Abbaues, der die Anwesenheit von aus zehn oder mehr Glucoseeinheiten bestehenden Maltooligosacchariden zeigte. Jedoch zeigte die HPLC-Analyse von saeurehydrolysiertem Pullulan, dass keine anderen Zucker als Glucose in einer der untersuchten Proben vorlagen.