Crystalline parts of three different conformations detected in native and enzymatically degraded starches

Mit Hilfe der Roentgen-Weitwinkelstreuung wurden Cerealien-und Leguminosenstaerken mit unterschiedlichen Amylosegehalten untersucht und die Phasenanteile in den kristallinen Bereichen der Staerken und ihre Kristallinitaet berechnet. Die amylosereichen Staerken enthalten 74,6% - 84,6% B-Modifikation...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Die Stärke 1993, Vol.45 (9), p.309-314
Hauptverfasser:	Gernat, C. (Max-Delbrueck-Centrum fuer Molekulare Medizin, Berlin (Germany)), Radosta, S, Anger, H, Damaschun, G
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	ALMIDON AMIDON AMIDON DE MAIS AMIDON INDUSTRIEL AMILOSA AMYLOSE ANALYTICAL METHODS Biological and medical sciences BLE CHEMICAL STRUCTURE CORN STARCH CRISTALIZACION CRISTALLISATION CRYSTALLIZATION ENZYMATIC HYDROLYSIS ESTRUCTURA QUIMICA Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology HIDROLISIS ENZIMATICA HYDROLYSE ENZYMATIQUE MAICENA PRODUCTOS AMILACEOS STARCH Starch and starchy product industries STARCH PRODUCTS STRUCTURE CHIMIQUE TECHNIQUE ANALYTIQUE TECNICAS ANALITICAS TEMPERATURA TEMPERATURE TRIGO WHEATS
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