A new Bacillus licheniformis alpha-amylase capable of low ph liquefaction

Es wurde eine neue alpha-Amylase entwickelt, die in der Lage ist, die Verfluessigung von Staerke im industriellen Massstab zu katalysieren, undzwar bei niedrigeren als den konventionellen pH-Werten. Die Niedrig- pH-Verfluessigung fuehrt zu erheblichen Kostenersparnissen und weniger komplizierten Verfahren fuer den Staerkeverarbeiter. Verfluessigungsversuche mit einem Duesenkocher im Pilot-Massstab zeigten ueberraschenderweise, dass handelsuebliche Staerkesuspensionen verschiedener Herkunft sich wesentlich leichter bei niedrigeren als bei konventionellen pH-Werten verfluessigen lassen. Offensichtlich liegen in handelsueblichen Staerkesuspensionen geringe Mengen an stabilisierenden oder destabilisierenden Faktoren vor, welche die Stabilitaet der alpha- Amylase waehrend der Hochtemperatur-Verfluessigung (103 bis 107 Grad C) beeinflussen. [S-92-00072]