Selected modification of plant proteins and their functionality regarding wheat dough rheology

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Die Nahrung 1986, Vol.30 (3-4), p.439-441
Hauptverfasser:	Zimmermann, R., Mieth, G.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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