Buffer Capacity of Microfiltered Skim Milk Concentrates

Die Pufferkapazität β von Magermilch (MM), von mikrofiltrierten Magermilchkonzentraten und vom MM‐Verdampferkonzentrat wurde anhand einer titrimetrischen Methode und der van‐Slyke‐Gleichung bestimmt. Die Wirkung verschiedener Pufferpaare wurde durch individuelle Pufferungskurven und p K a ‐Werte abg...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Chemie ingenieur technik 2012-04, Vol.84 (4), p.465-474
Hauptverfasser:	Wolfschoon‐Pombo, Alan F., Böttger, Daphne, Lösche, Klaus
Format:	Artikel
Sprache:	eng ; ger
Online-Zugang:	Volltext
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