Release of 14 C‐labeled carbon dioxide from ascorbic acid during straight dough wheat bread making

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Cereal chemistry 2022-07, Vol.99 (4), p.731-736
Hauptverfasser:	Beghin, Alice S., Ooms, Nand, Brijs, Kristof, Pareyt, Bram, Delcour, Jan A.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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