Hydrolysis of Rest Raw Material From Chicken: Effect of Processing Conditions on Yields and Product Properties, With Extended Focus on the Sediment Fraction

Den globale produksjonen av kyllingkjøtt forventes å nå 102,9 millioner tonn innen utgangen av 2021. Dette vil generere en stor mengde restråstoff, som kan bli bearbeidet til produkter av høyere verdi. Gjennom enzymatisk hydrolyse kan produkter som kyllingproteinhydrolysat (KPH), lipider og sediment...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Forshaug, Daniel
Format:	Dissertation
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!