Évolution des techniques d’extraction du marbre à Caunes-Minervois

Des Romains aux bâtisseurs du Moyen Âge, le marbre a été utilisé à Caunes, mais c’est surtout depuis le XVIIe siècle que sa renommée s’est affirmée et que l’extraction à grande échelle a commencé. Au XIXe siècle l’apogée est atteint en terme d’emplois, mais c’est actuellement que la production est la plus importante.