La fragmentation des frontières nationales et l'assemblage des paysages alimentaires : des aliments mexicains aux États Unies à la nourriture internationale au Mexique

El presente artículo tiene por objetivo explorar algunas estrategias empleadas por colectivos de distribuidores, comerciantes y tecnologías asociadas, para trasladar e introducir alimentos de forma clandestina entre EUA y diversos países latinoamericanos. Estos productos son destinados a consumidores que añoran formas, sabores y texturas alimentarias relacionadas con los espacios que han habitado, así como por establecimientos que suelen comercializarlos en complicidad de representaciones paisajísticas que evocan su origen. Se argumenta que los diversos actores que participan en estos mercados promueven la fragmentación de las fronteras nacionales, con la finalidad de ensamblar paisajes alimentarios fuera de los territorios con los que comúnmente se relacionan. Mientras algunos actores han experimentado estos paisajes alimentarios de forma directa, otros sólo se han relacionado con sus representaciones; en la práctica, el ensamblaje de la representación y experimentación ha promovido la emergencia de una economía que basa su reproducción en la contaminación de la pasión por alimentos provenientes allende las fronteras.