A la recherche d’une culture de l’alimentation en Norvège

Posez la question au premier norvégien venu dans la rue, et il vous répondra vraisemblablement que, « non, pas vraiment, …ici c’est le pays de la Grandiosa ,... y’a bien les kjøttkaker, et le fårikål, mais bon…. Non ! A côté de la France c’est pas grand chose. Le débat a d’ailleurs été officialisé dès 1977 lors d’une interview d’André Engh, alors chef à l’Hôtel Continental. Cuisinier norvégien reconnu, André Engh estimait que la Norvège possédait la pire cuisine de monde. S’en est suivi nombr...