J. Csergo: La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme les autres ?

Julia Csergo. 2016. La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme les autres? La gastronomie française à l’UNESCO : Histoire et Enjeux. Chartres, Menu Fretin. 313 p. ISBN 9791096339037. L’ouvrage de l’historienne Julia Csergo consacré à la gastronomie française, et en particulier au proce...

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Veröffentlicht in:Anthropology of food 2019
1. Verfasser: Demossier, Marion
Format: Review
Sprache:eng
Online-Zugang:Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:Julia Csergo. 2016. La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme les autres? La gastronomie française à l’UNESCO : Histoire et Enjeux. Chartres, Menu Fretin. 313 p. ISBN 9791096339037. L’ouvrage de l’historienne Julia Csergo consacré à la gastronomie française, et en particulier au processus qui a mené à l’inscription en 2010 du repas gastronomique des Français à l’UNESCO, était très attendu et il ne déçoit guère. Bien au contraire, la distance géographique et temporelle que l’hi...
ISSN:1609-9168