Domingo García, Le mezcal, Enfant terrible du Méxique

Durante años pensé que el tequila sabía a México. Mi desilusión llegó tarde en una cantina de Cholula, cuando finalmente probé una copita de mezcal. Como en la mayoría de los casos cuando se desvela un tesoro, degustar un vasito de tequila con sal y limón supuso forzosamente desde ese momento un ligero mohín de desprecio ante lo que suponía esencial ; un poco como el gringo que descubre que el vino de burdeos ya no le sabe a Francia, al descubrir, en un recorrido entre Lyon y Dijon, el sabor ...