不同供氮水平下雾培与水培生菜生长和营养品质差异的比较

通过培养试验综合比较了不同供氮水平（2、8和20mmol/L NO3--N）下水培与雾培生菜的产量、品质和抗氧化活性差异。结果表明:在相同供氮水平下,雾培系统中生菜的生物量、根系生长、相对生长速率、光合作用强度均显著高于水培,而硝酸盐含量显著低于水培;雾培生菜叶片和茎的铁离子还原/抗氧化能力（ferric reducing/antioxidant power,FRAP）值和二苯代苦味酰基（1,1-diphenyl-2-picrydrazyl,DPPH）自由基清除率与水培相当或高于水培;虽然可溶性蛋白质、可溶性糖、还原型抗坏血酸含量在雾培与水培生菜中的差异无统计学意义（P>0.05）,谷胱甘肽在水培生菜体内含量较高,但雾培生菜体内这4种营养物质的积累量均显著高于水培;随着供氮水平的提高,在这2种栽培方式下生菜体内的硝酸盐与可溶性蛋白质含量均显著增加,而可溶性糖、还原型抗坏血酸和谷胱甘肽含量,以及FRAP值和DPPH自由基清除率均逐渐降低,但在8mmol/L供氮水平处理下,生菜生物量、根系形态指标、光合作用强度,以及可溶性蛋白质、可溶性糖、还原型抗坏血酸及谷胱甘肽积累量均达到较高水平。说明雾培较水培有利于生菜生物量和抗氧化物质的积累以及抗氧化活性的提高,且在适宜的氮素供应水平（8mmol/L）下表现得尤其明显。可见,雾培比水培更具产量和品质优势,是适宜蔬菜生产的无土栽培模式。