济南市2011-2014年市售蔬菜农药残留状况调查

目的了解济南市蔬菜中农药残留含量分布特征,为制定蔬菜中农药污染控制措施提供依据。方法对济南市区主要超市、农贸市场等地点随机抽取8类共334份蔬菜样品,采用国家标准方法检测蔬菜中农药残留的含量,根据《中华人民共和国农药管理条例》、《农药安全使用规定》、GB2763-2014《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》以及国家明令禁止使用和限制使用农药公告《中华人民共和国农业部公告第199号》、《中华人民共和国农业部公告第194号》所规定的限量值进行判定,计算检出和超标状况,运用安全指数公式对其污染程度进行评价。结果蔬菜中农药残留项目检出率和超标率分别为29.94%(100/334)和5.99%(20/334),不同项目的检出率和超标率分别为有机磷8.38%(38/334)和3.29%(11/334),氨基甲酸酯类8.68%(29/334)和2.40%(8/334),拟除虫菊酯类9.58%(32/334)和0.30%(1/334)。运用食品安全指数法,有机磷类食品安全指数(IFS值)>氨基甲酸酯类>拟除虫菊酯类>1;叶菜类蔬菜食品安全指数(IFS值)>其他类蔬菜。结论有机磷项目风险最高,但IFS<1,风险程度可以接受;叶菜类蔬菜风险最高,IFS>1,受污染程度较大,风险较高。