盐度对脊尾白虾生长和肌肉营养成分影响的研究

为研究盐度对脊尾白虾(Exopalaemon carinicauda)生长及肌肉营养品质的影响，对不同盐度(0～30) 环境下养殖的脊尾白虾存活率、特定生长率及肌肉营养成分进行了分析比较。结果显示，各盐度组脊尾白虾存活率差异不显著（P<0.05）；15、20 盐度组脊尾白虾特定生长率显著高于其它各组（P＜0.05）；肌肉的水分和粗脂肪随环境盐度升高出现显著下降（P<0.05），而粗蛋白含量随环境盐度升高而升高（P<0.05）；粗灰分含量随盐度升高有一定的上升趋势；脊尾白虾肌肉粗蛋白含量在盐度15 时为18.02，显著高于0～10 盐度组（P<0.05），与盐度20 组差异不显著（P>0.05）。肌肉氨基酸总量和必需氨基酸总量，各盐度组差异不显著（P>0.05），而风味氨基酸总量，15～30 盐度组显著高于0～10 盐度组（P<0.05），且盐度组15～30 之间均没有明显差异（P >0.05）。因此，脊尾白虾淡化养殖最低盐度应该保持在15 以上，以保证其风味。