播期和地点对南粳46稻米品质及RVA谱的影响

[目的]研究不同播期、地点对南粳46稻米品质及RVA谱的影响。[方法]大田试验于江苏省5个试点进行，每个试点设置7个播期，成熟后测定 RVA谱各相关指标。[结果]随着播期的推迟，南粳46稻米加工品质呈先升后降的变化趋势，外观品质变优，蒸煮食用品质下降；随着地点的南移，南粳46稻米加工品质、外观品质和蒸煮食用品质总体均呈先降后升的变化趋势。不同性状对地点和播期的反应不同，糙米率、粒宽、粒长、长宽比、精米率和整精米率受影响较小，而垩白率和垩白度受影响较大，糊化温度、蛋白质含量、直链淀粉含量、胶稠度和食味值居两者之间。 RVA谱特征值分析表明，崩解值、消减值和起始糊化温度同时受播期和地域环境的影响。峰值黏度、热浆黏度、最终黏度和峰值黏度时间受地域环境的影响较大。随播期的推迟，峰值黏度、热浆黏度、最终黏度、消减值和起始糊化温度呈先降后升的变化趋势，崩解值先升后降，峰值粘度时间变化规律不明显。随纬度的降低，峰值黏度、热浆黏度、崩解值和最终黏度总体上均呈先降后升的变化趋势，消减值和峰值黏度时间降低，起始糊化温度升高。[结论]该研究为南粳46的“优质、高效”生产提供理论依据。