张家口市街头食品的卫生现状及管理对策初探

为有效地加强张家口市街头食品的监督与管理提供依据,1995年我们对我市的4区3县的街头食品进行了较全面的卫生学调查。调查结果显示,街头食品的总体卫生水乎较低,食品卫生合格率仅为56.8％。绝大部分摊位在食品制售的各环节都存在着许多卫生问题,达不到保证食品卫生的要求。切实加强街头食品的监督与管理,已成为一个重要课题。