农业院校食品科学与工程专业加工工工艺类课程建设的探讨

针对过去“食品科学与工程”本科专业教学计划中专业必修课程门类多、学时多，教学内容陈旧、重复，实验课程教学中存在着学生动手机会少等问题和不足，进行了研究。在研究中通过课程教学内容的合并、调整，使食品加工工艺类课程设置、教学内容、学时分配趋于合理，提高实验教学效果，增强学生动手能力。使学生既能掌握较扎实的食品加工理论知识又能了解和掌握食品加工工艺的全过程。