牡蛎的开发应用前景

牡蛎，俗称蚝，全世界有100多种，我国沿海有20多种，现已人工养殖的主要有近江牡蛎Ostreariv ularis、长牡蛎Ostrea gigas、褶牡蛎Ostrea Plicatula和太平洋牡蛎Crassostrea gigas等。牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称，是沿海一种重要的海洋经济贝类。