《熬波图》海盐生产工艺的考古学辑证

成书于元代的《熬波图》是我国现存年代最早、记录最详细的海盐生产工艺典籍。结合近年盐业考古新发现，对其所记载的摊场建设、淋卤和煮盐三大工艺环节进行实证研究，初步概括我国淋煎法制盐工艺的演进。在今后沿海地区盐业考古工作中，应重视《熬波图》的记载和相关线索，也应认识到记载具有地域性。